Crumble albicocche e cioccolato

[English version below]

Ricetta semplice e veloce, decisamente povera di burro e zucchero rispetto ad altre ricette che prevedono l’aggiunta di zucchero sulla frutta e burro in egual misura (o quasi) rispetto alla farina. Ho utilizzato farina di riso integrale, ma potete sostituirla con una farina di tipo 2 (meglio se macinata a pietra) ed eventualmente aumentare la dose di burro se avete difficoltà nell’impasto.

Ingredienti:

una dozzina di albicocche bio

100 gr di farina di riso integrale

150 gr di farina di nocciole

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di zucchero di canna

50 gr di burro

15 gr di cacao

In una pirofila antiaderente disponete le albicocche tagliate a metà o a spicchi. Le mie erano a giusta maturazione quindi non ho trovato necessario cospargerle di zucchero. Il risultato infatti è stato di perfetto equilibrio tra il dolce del crumble e del cioccolato e l’acidulo delle albicocche.

A parte lavorate velocemente burro, zucchero, farine e cacao. Otterrete un composto sbriciolato da cospargere sulle albicocche. Infornate a 150° per 30 min circa. Una volta pronto, lasciate intiepidire e aggiungete il cioccolato a pezzi.

Apricots and chocolate crumble

This is a simple and fast recipe, less rich in butter and sugar comparing to more traditional crumble recipes that add sugar to the fruit and call for butter and flour in almost equal measures. I use brown rice flour, but you can replace it with whole wheat flour (preferably stone-ground). Increase the amount of butter if it is difficult to work the crumble mixture.

Ingredients:

a dozen organic apricots 

100 grams of brown rice flour

150 grams of hazelnut flour

100 grams of dark chocolate

50 grams of brown sugar

50 grams of butter

15 grams of cocoa

In a non-stick baking dish arrange the apricots, which you have previously cut in half or into wedges. Mine were really sweet and ripe so I didn’t sprinkle sugar on top. This resulted in a perfect balance between the sweetness of the crumble, the bitterness of the chocolate, and the sourness of apricots.

Quickly work butter, sugar, flour and cocoa together. You will get a crumbly mixture to sprinkle on apricots. Bake at 150° for about 30 min. Once ready, let cool and add the chocolate pieces on top.

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