Akessons Cioccolato

Abbinamento Akesson’s Dark Milk e tè milky oolong

Ho provato un primo abbinamento usando un metodo derivato dall'applicazione di profumi: identificare una nota (ad esempio il gelsomino) e usare un secondo profumo dove questa nota è dominante per esaltare la nota del primo. L'idea mi è venuta assaggiando questa tavoletta al latte molto speciale - è una versione leggermente più soft di un cioccolate fondente! … Leggi tutto Abbinamento Akesson’s Dark Milk e tè milky oolong

escazu cioccolato

Assaggio Escazù

3 tavolette Escazú, dalla Carolina del Nord Da quando mi interesso al cioccolato bean to bar delle persone molto gentili mi regalano tavolette al ritorno dai loro viaggi. Così mi sono ritrovata (cosa non si fa per la conoscenza?) con tre tavolette di Escazú, un’azienda di cioccolato artigianale che si trova a Raleigh, nella Carolina … Leggi tutto Assaggio Escazù

Duffy

Duffy: the kind man of Chocolate

[English version below] Duffy Sheardown è Duffy’s conosciuto ai gourmet di tutto il mondo come uno dei migliori cioccolati artigianali su piazza. Questo chocolate maker del Lincolnshire, riconoscibile dall’immancabile copricapo a quadretti bianco e nero, forma la triade inglese dei pionieri del bean to bar, insieme a Solkiki e Pump Street Bakery. Per 12 anni ingegnere della Formula Uno … Leggi tutto Duffy: the kind man of Chocolate

Biscotti vegani mandorle e cioccolato, Vegan cookies with almonds and chocolate

Biscotti vegani mandorle e cioccolato

[English version below] Mi sono avvicinata alla pasticceria vegana relativamente da poco, complice soprattutto la voglia di sperimentare e le colazioni estive dove le temperature (e il ritmo stagionale) mi suggeriscono di evitare le classiche crepes di castagne, marroni bolliti, nocciole e cioccolato con cui sono solita spezzare l’assunzione di preparazioni a base di uova … Leggi tutto Biscotti vegani mandorle e cioccolato

Domori Criollo

Domori Criollo

Guasare: aroma lattico, cremoso al palato, inizia con un leggero accenno di frutta ed evolve in note di miele e fiori (gelsomino), per finire con una nota pannosa che persiste in bocca. Delicato, elegante ed equilibrato. Un classico armonioso firmato Domori. Canoabo: rispetto al Guasare, presenta note più intense, direi acidule - agrumate (un fruttato … Leggi tutto Domori Criollo