tortine-vegan-031

Tortine vegan al cioccolato

[English version below]

Eccomi qui con un altro esperimento di cui vado particolarmente fiera perché devo dire che il risultato è un dolcetto soffice e morbido senza essere carico di grassi.

tortine vegan

Per la prima volta ho provato a usare della farina di datteri che pur essendo presente in quantità limitate, lascia comunque un retrogusto caratteristico. Nel caso non vogliate arrischiarvi o se non riuscite a reperirla, sostituitela con una più classica farina di mandorle.

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente 80% (io ho usato come sempre i miei cubotti di Colzani, senza burro di cacao aggiunto).

240 gr di latte di mandorla o d’avena

175 gr di farina di riso integrale

90 gr di farina di quinoa

50 gr di farina di datteri

100 gr di zucchero di canna

60 gr di olio evo

1 bustina di lievito

tortine-vegan-031

Procedimento

Miscelate tra loro le polveri e aggiungete circa 140 ml di latte di mandorla e l’olio evo. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete la restante parte di latte di mandorla rimescolando velocemente e unite i due composti.

Riempite dei “pirottini” di carta e infornate per una ventina di minuti a 175°C

Variante per frutta settembrina

La stessa ricetta, senza farina di datteri e con 30 grammi in meno di zucchero, può essere utilizzata in abbinamento alle pere o ai fichi. Io ho provato entrambe le varianti, unico consiglio, utilizzate una tortiera dai bordi bassi perché la frutta tende a fare bagnato quindi meglio che lo strato di impasto che la avvolge non sia troppo spesso (non fate come me…andate a rifornirvi dei giusti utensili prima di mettervi all’opera!).

tortine-vegan-10

Nota: per la mia torta con le pere, avendo avanzato 3 spicchi di frutto, ho pensato di fare uno sciroppo con un po’ di zucchero e un po’ d’acqua per spennellare la torta una volta sfornata.

tortine-vegan-08

Vegan chocolate cakes

I’m particularly proud of this experiment: the result are very soft little cakes without being too fat. I have tried to add a little bit of date flour for the first time, which gives the cakes a characteristic taste. If you don’t like the taste of date flour or you cannot access it where you live, use almond flour instead.

 Ingredients

200 grams of 80% dark chocolate (I used Colzani’s chocolate, without added cocoa butter)

240 grams of almond or oat milk

175 grams of brown rice flour

90 grams of quinoa flour

50 grams of date flour

100 grams of brown sugar

60 grams of olive oil

17 grams of baking powder

Method

Mix together the dry ingredients and add to them about 140gr of milk and the olive oil. In the meantime, melt the chocolate with the remaining milk. Add it to the dough and fill individual paper bins. Put in the oven for about 20 min at 175°C.

I have made this same recipe with September fruits, once with pears, once with figs, without date flour and with only 70 gr of sugar. If you make the cake with fruits, I suggest you use a pan with low sides to let the cake cook well: fruit humidifies the dough so it does not cook thoroughly if the pan’s sides are too high. Do not make my mistake! 😛

tortine-vegan-05

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...