2 ingredienti, 3 origini, 4 produttori. Assaggio sia!

Tre origini, quattro produttori e un tratto in comune: solo due ingredienti. Due ingredienti è più di un metodo produttivo, è una filosofia. Tutto ruota intorno alla massa di cacao e al seme da cui origina. Pochi compromessi, più fatica per produrre, ma valorizzazione estrema della materia prima. Partecipanti: Amaro (Italia) – Repubblica Dominicana 72%      … Leggi tutto 2 ingredienti, 3 origini, 4 produttori. Assaggio sia!

The “milk serie”: assaggio comparativo di cioccolato al latte e fondente

Come incide il latte sugli aromi del cioccolato? Sarebbe bello trovare qualche studio scientifico in merito perché questa storia che il latte confonda le papille gustative, copra gli aromi o ne alteri la percezione è un refrain comune. Quante volte avete sentito dire che il latte addolcisce, smussa, ingentilisce gli aromi del cacao? Ecco, la … Leggi tutto The “milk serie”: assaggio comparativo di cioccolato al latte e fondente