Harper Macaw

[Interview in English below] Era lo scorso giugno quando a Milano ho incontrato Sarah Hartman per uno “scambio” di tavolette. Il mio primo cioccolato made in USA acquistato direttamente da chi lo produce e soprattutto le mie prime tavolette con cacao brasiliano. Prima che iniziasse l’avventura di Harper Macaw, avevo avuto modo di seguire Sarah … Leggi tutto Harper Macaw

2 ingredienti, 3 origini, 4 produttori. Assaggio sia!

Tre origini, quattro produttori e un tratto in comune: solo due ingredienti. Due ingredienti è più di un metodo produttivo, è una filosofia. Tutto ruota intorno alla massa di cacao e al seme da cui origina. Pochi compromessi, più fatica per produrre, ma valorizzazione estrema della materia prima. Partecipanti: Amaro (Italia) – Repubblica Dominicana 72%      … Leggi tutto 2 ingredienti, 3 origini, 4 produttori. Assaggio sia!

The “milk serie”: assaggio comparativo di cioccolato al latte e fondente

Come incide il latte sugli aromi del cioccolato? Sarebbe bello trovare qualche studio scientifico in merito perché questa storia che il latte confonda le papille gustative, copra gli aromi o ne alteri la percezione è un refrain comune. Quante volte avete sentito dire che il latte addolcisce, smussa, ingentilisce gli aromi del cacao? Ecco, la … Leggi tutto The “milk serie”: assaggio comparativo di cioccolato al latte e fondente

Color is the new black (50 sfumature di marrone)

Da appassionata di colori, era da tempo che meditavo un articolo in merito. Ma credo che non l’avrei mai scritto se non avessi avvertito che il colore nel cioccolato stava diventando un trend. Senza entrare in dissertazioni sociologiche o ancora psicologiche e semantiche, il colore è indubbiamente un aspetto tanto sottovalutato quanto intrinsecamente legato ad … Leggi tutto Color is the new black (50 sfumature di marrone)

Tè matcha e cioccolato: ricette e frammenti di vita

Tè matcha e cioccolato è l’abbinamento dell’amicizia. Il tè mi ricorda i pomeriggi con le amiche ma anche la malinconia di quelli solitari. Il cioccolato è il complemento perfetto nella sua funzione riconfortante, da coccola quasi “lussuosa” abbinata al prezioso tè verde. Non aspettatevi una guida di degustazione del matcha (ne bevo troppo poco per … Leggi tutto Tè matcha e cioccolato: ricette e frammenti di vita