2 ingredienti, 3 origini, 4 produttori. Assaggio sia!

Tre origini, quattro produttori e un tratto in comune: solo due ingredienti. Due ingredienti è più di un metodo produttivo, è una filosofia. Tutto ruota intorno alla massa di cacao e al seme da cui origina. Pochi compromessi, più fatica per produrre, ma valorizzazione estrema della materia prima. Partecipanti: Amaro (Italia) – Repubblica Dominicana 72%      … Leggi tutto 2 ingredienti, 3 origini, 4 produttori. Assaggio sia!

Sacco Juta Fave Cacao Cuba

Degustare Territori

Challenge #1  Regional flavour Esistono differenze legate al territorio? Questo non è un assaggio, è una sfida da cui chi non esce nauseato o molto confuso sul tema, potrebbe trarre qualche insegnamento o quanto meno poter dire di aver realmente approfondito l’argomento. Eh sì perché per conoscere il cioccolato, la pratica della degustazione è impagabile. Quindi armiamoci … Leggi tutto Degustare Territori

Route Colzani

Cara Jou, ti ho già parlato dei ragazzi del Forno Brisa di Bologna?! Giovani, creativi e assolutamente folli, hanno riportato in città il mestiere del fare il pane, la pizza, la biscotteria e la birra con materie prime “senza compromessi” che vantano grani antichi e varietà locali tra le migliori in Italia. Sono artigiani con la A … Leggi tutto Route Colzani