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A proposito di praline (e di Guido Castagna)

Non sono un’appassionata di praline, sarà che mi ricordano la brutta versione di un cioccolatino  zuccheroso e piuttosto grasso dove il “gusto” che dovrebbe caratterizzarlo è davvero molto blando, stemperato com’è nella marea di burro di cacao (quando non peggio) che deve conferirgli cremosità e piacevolezza. La pralina non è altro che un abbinamento di … Leggi tutto A proposito di praline (e di Guido Castagna)

Duffy

Duffy: the kind man of Chocolate

[English version below] Duffy Sheardown è Duffy’s conosciuto ai gourmet di tutto il mondo come uno dei migliori cioccolati artigianali su piazza. Questo chocolate maker del Lincolnshire, riconoscibile dall’immancabile copricapo a quadretti bianco e nero, forma la triade inglese dei pionieri del bean to bar, insieme a Solkiki e Pump Street Bakery. Per 12 anni ingegnere della Formula Uno … Leggi tutto Duffy: the kind man of Chocolate

Route Colzani

Cara Jou, ti ho già parlato dei ragazzi del Forno Brisa di Bologna?! Giovani, creativi e assolutamente folli, hanno riportato in città il mestiere del fare il pane, la pizza, la biscotteria e la birra con materie prime “senza compromessi” che vantano grani antichi e varietà locali tra le migliori in Italia. Sono artigiani con la A … Leggi tutto Route Colzani