Rukét Chocolate

Se c’è una cosa che tutti gli appassionati di cioccolato artigianale dovrebbero tenere in mente è che, al di là dei gusti personali, non bisogna fermarsi al primo assaggio. Le cose cambiano, i gusti evolvono e così fanno anche i prodotti (e i produttori). Ricredersi è bello, quando lo si sa riconoscere. Così è stato … Leggi tutto Rukét Chocolate

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Raising the bar: intervista a Pam Williams

[English version below] Pam Williams è Chocolatier, Membro del Comitato Esecutivo della Heirloom Cacao Preservation Initiative e Membro Fondatore della Fine Chocolate Industry Association. Pam, tra le varie cose che hai fatto nella tua carriera, hai anche fondato una scuola, Ecole Chocolat che ha allevato schiere di cioccolatieri e produttori di cioccolato artigianale negli Stati … Leggi tutto Raising the bar: intervista a Pam Williams