Non so voi, ma io prima che arrivi la primavera faccio sempre una cernita delle cose che ho in dispensa. Scorte accumulate nei mesi freddi, acquisti “della tradizione” come la farina di castagne presa al mulino, le nocciole al mercato e così via. Poi ovviamente succede che ci siano ingredienti da usare prima di altri, … Leggi tutto Brownies vegani nocciole e cioccolato
Parlando di cioccolato, il gianduia (o gianduja) finisce sempre per fare capolino. Sul perché sia diventato un MUST che conta schiere di amatori in Italia e non solo è facile a dirsi: l’accoppiata nocciole e cioccolato vince (e convince molti palati). Come nasce dunque questo abbinamento? Se non l’avete già letto da qualche parte (cosa … Leggi tutto Gianduia mon amour (assaggi e ricette)
Non sono un’appassionata di praline, sarà che mi ricordano la brutta versione di un cioccolatino zuccheroso e piuttosto grasso dove il “gusto” che dovrebbe caratterizzarlo è davvero molto blando, stemperato com’è nella marea di burro di cacao (quando non peggio) che deve conferirgli cremosità e piacevolezza. La pralina non è altro che un abbinamento di … Leggi tutto A proposito di praline (e di Guido Castagna)
[English version below] Ricetta guduriosa ma senza eccessi di grassi e zuccheri, perfetta in abbinamento alla classica crema di nocciole. La crema di nocciole si sa, è l’emblema dello stravizio, è un diavoletto che attira naso, occhi e palato da cui dobbiamo stare in guardia per non ingurgitarne a cucchiaiate. Preferite quindi le creme senza … Leggi tutto Crostatina con crema di nocciole
