Harper Macaw

[Interview in English below] Era lo scorso giugno quando a Milano ho incontrato Sarah Hartman per uno “scambio” di tavolette. Il mio primo cioccolato made in USA acquistato direttamente da chi lo produce e soprattutto le mie prime tavolette con cacao brasiliano. Prima che iniziasse l’avventura di Harper Macaw, avevo avuto modo di seguire Sarah … Leggi tutto Harper Macaw

Madre Chocolate

[interview in English below] Continuiamo la serie di interviste ai chocolate makers americani con Nat Blatter, co-fondatore di Madre Chocolate, che abbiamo avuto modo di incontrare allo scorso Salone del Gusto - Terra Madre di Torino. Madre Chocolate è uno dei pochi produttori di cioccolato hawaiano e per inciso, le Hawaii sono l’unico luogo degli … Leggi tutto Madre Chocolate

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Raising the bar: intervista a Pam Williams

[English version below] Pam Williams è Chocolatier, Membro del Comitato Esecutivo della Heirloom Cacao Preservation Initiative e Membro Fondatore della Fine Chocolate Industry Association. Pam, tra le varie cose che hai fatto nella tua carriera, hai anche fondato una scuola, Ecole Chocolat che ha allevato schiere di cioccolatieri e produttori di cioccolato artigianale negli Stati … Leggi tutto Raising the bar: intervista a Pam Williams